任務(wù)
美國(guó)酒店勞動(dòng)力成本6方面分析與中國(guó)酒店對(duì)比
中國(guó)高星級(jí)酒店個(gè)案的勞動(dòng)力成本占酒店總成本34.95%,其中一線員工占41.56%、管理層占58.44%。
4028家美國(guó)酒店2016年數(shù)據(jù)的分析;《住宿行業(yè)統(tǒng)一制度統(tǒng)計(jì)》2013年第11版勞動(dòng)力成本細(xì)分增加到6個(gè)方面。
一、中美酒店勞動(dòng)力成本比較要點(diǎn)
1、2016年美國(guó)酒店的勞動(dòng)力成本占酒店總成本50%,其中一線員工占63.8%、管理層占24.1%、服務(wù)費(fèi)、承包租賃勞務(wù)、獎(jiǎng)金、未分配的工資占12.1%。
2、中國(guó)高星級(jí)酒店個(gè)案的勞動(dòng)力成本占酒店總成本34.95%,其中一線員工占41.56%、管理層占58.44%。
3、美國(guó)有承包租賃勞務(wù);中國(guó)有外包工、臨時(shí)工、實(shí)習(xí)生。
4、美國(guó)酒店工資水平參考:洛杉磯市議會(huì)以12票支持、3票反對(duì)通過(guò)2015年7月1日起大型酒店(客房超過(guò)300間)每小時(shí)最低工資提高到15.37美元。
5、美國(guó)酒店性質(zhì)區(qū)分包括:全套豪華服務(wù)、全套基本服務(wù)、有限服務(wù)、長(zhǎng)住服務(wù)。
二、美國(guó)酒店業(yè)勞動(dòng)力成本
(一)酒店勞動(dòng)力成本6個(gè)方面
1、薪水和工資:非管理
2、薪水和工資:管理
3、服務(wù)費(fèi)分配
4、承包租賃外包勞務(wù)
5、獎(jiǎng)金和激勵(lì)
6、不確定的其他補(bǔ)償(統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明占工資成本的0.6%)
(二)勞動(dòng)力成本升幅大于業(yè)績(jī)升幅
1、RevPAR水平 3.2%
2、總營(yíng)運(yùn)成本 1.6%、增量中90%是勞動(dòng)力成本
3、勞動(dòng)力成本占總運(yùn)營(yíng)費(fèi)用50%
4、員工薪酬占勞動(dòng)力成本66.8%
5、員工薪酬 3.6%
6、管理層薪酬 3.0%
7、勞動(dòng)力成本 2.8%
(三)勞動(dòng)力成本6個(gè)方面分布
1、非管理員工占工資總額63.8%
2、管理層占24.1%
3、服務(wù)費(fèi)、承包租賃勞務(wù)、獎(jiǎng)金、未分配的工資占12.1%
(四)薪酬比例最高的酒店類(lèi)型和崗位
1、有限服務(wù)非管理崗位69.5%
2、長(zhǎng)住酒店管理層29.8%
(五)服務(wù)費(fèi)比例最高的酒店類(lèi)型
1、會(huì)議酒店6.6%
2、次高度假酒店6.2%
(六)承包租賃勞務(wù)費(fèi)最高
套房酒店6.7%
(七)毛利潤(rùn)掛鉤獎(jiǎng)金最高
度假酒店4.4%
(八)增幅變化大的費(fèi)用類(lèi)型
1、服務(wù)費(fèi)分配 12.3%
2、承包租賃勞務(wù) 5.4%
3、與毛利潤(rùn)掛鉤獎(jiǎng)金負(fù)增長(zhǎng)-5.5%
(九)支付承包租賃費(fèi)用的比例
1、45.2%的酒店存在承包租賃勞務(wù)
2、度假酒店為最高占67.5%
3、長(zhǎng)住酒店為最低占35.7%
(十)承包租賃勞務(wù)的部門(mén)比例
1、餐飲部33.7%
2、客房部33.3%
3、行政管理部門(mén)17.5%
(十一)支付服務(wù)費(fèi)用比例
所有酒店占18.1%
度假酒店最高占62.9%
(十二)服務(wù)費(fèi)用分配
餐飲部39.7%
客房部4.6%
(十三)支付獎(jiǎng)金比例
支付酒店比例89.7%
市場(chǎng)銷(xiāo)售獲獎(jiǎng)面91.6%
行政管理獲獎(jiǎng)面80.1%
(美國(guó)酒店基礎(chǔ)數(shù)據(jù)引自世邦魏理仕)
三、中國(guó)酒店案例
趙煥焱計(jì)算整理中國(guó)廣州花園酒店2015年勞動(dòng)力成本數(shù)據(jù):
1、營(yíng)業(yè)收入46441.24萬(wàn)元
2、營(yíng)業(yè)成本20347.71萬(wàn)元
3、營(yíng)業(yè)成本中勞動(dòng)力成本7111.52萬(wàn)元、占營(yíng)業(yè)成本34.95%
4、勞動(dòng)力成本中非管理員工2955.32萬(wàn)元、占勞動(dòng)力成本41.56%
5、勞動(dòng)力成本中管理層4156.20萬(wàn)元、占勞動(dòng)力成本58.44%
6、管理層中管理人員3495.27萬(wàn)元、占勞動(dòng)力成本49.15%
7、管理層中銷(xiāo)售人員660.93萬(wàn)元、占勞動(dòng)力成本9.29%
四、趙煥焱介紹美國(guó)《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》
紐約市酒店業(yè)協(xié)會(huì)1926年組織制定《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》(USALI),至2013年修訂了11版。制度共分四個(gè)部分:第一部分財(cái)務(wù)報(bào)表,第二部分經(jīng)營(yíng)報(bào)表,第三部分比例和統(tǒng)計(jì),第四部分費(fèi)用詞典,其中第一部分和第二部分占了絕大部分篇幅。制度把成本劃分為經(jīng)營(yíng)性成本和資本性成本兩大類(lèi),經(jīng)營(yíng)者為經(jīng)營(yíng)成本即直接成本負(fù)責(zé),所有者為業(yè)主成本負(fù)責(zé);提出經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)(GOP)的概念,與經(jīng)營(yíng)者可控制的直接成本相關(guān),而與酒店前期投入的建設(shè)成本及固定資產(chǎn)等資本性投入無(wú)關(guān);提出資本重置的概念及資本重置基金的建立,固定資產(chǎn)的折舊不進(jìn)入經(jīng)營(yíng)成本而列支資本重置基金。2013年第11版勞動(dòng)力成本細(xì)分增加到6個(gè)方面分別為:薪水和工資:非管理;薪水和工資:管理;服務(wù)費(fèi)分配;承包租賃外包勞務(wù);獎(jiǎng)金和激勵(lì);不確定的其他補(bǔ)償(統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明占工資成本的0.6%)。
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